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调味品花椒和胡椒是一样的吗

胡椒花椒是我们生活中经常用到的和见到的调味品,但是我们生活中很多人都是会把胡椒和花椒混淆的,因为胡椒和花椒起到的调味效果是产不多的,但是胡椒和花椒的功效和作用区别也是有很大的区别的,所以我们也是需要很好的懂得区分的。


花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色,为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈,炒熟后香味更佳,是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒,其干品为酱红色,香味浓厚。小花椒也称狗椒,果实比大花椒小,皮也略薄,香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒,果实皮薄,柄较长,香味淡。青椒也称七花椒,皮色青褐,品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品。在医学工作上胡椒可用作健胃、解热剂、利尿及支气管粘膜刺激剂等,可治疗消化不良、寒痰、肠炎、气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工作上还用作防腐剂。


花椒除了味道好可作为调味料之外,它还有许多药用功效,比方说能开胃、健脾理气止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛,对多种细菌有明显抑制作用,能局部麻醉止痛,可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

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