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红花椒和青花椒与藤椒的调味品的区别

红花椒和青花椒的调味品的区别:


  一、本身区别


  青花椒和红花椒没有本质的区别,它们两者都是属于芸香科的灌木。外观颜色上有差异,青花椒是灰绿色,红花椒外表颜色为棕红色或紫红色,颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒,是纯天然的,而后者是经过处理的,经过了晾晒或烤制,这样外皮颜色就变成了红色。味道上略有些差别,青花椒比较的鲜,味道闻着比较的香,一般炼制出来用作凉拌,能提高菜品的味道,红花椒更麻一些,闻着味道并没有多麻,但是用作烹饪会更香。


  二、地区区别


  大面积种植的地区也有一点区别,前者主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区,福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南也有分布。后者主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地,除了这些,四川、山东、青海等地也有分布。

红花椒和藤椒的区别:


  一、红花椒和藤椒的区别:


  1.叶片形状:藤椒叶形似竹叶,花椒叶是卵圆形。藤椒叶子中间有明显的亮点,叫油腔。


  2.香气:红花椒与藤椒含量不一样。红花椒含清香物质较少,而藤椒香气浓郁,有浓郁的清香味。


  3.味道:红花椒以麻味为主,而藤椒是以麻香味为主,麻中带香,促进食欲。


  4.附叶:藤椒叶轴上有一片宽宽的叶翼,红花椒没有。


  5.物种:藤椒属青花椒体系,红花椒属红花椒体系。


  6.颜色:藤椒成熟以后是青绿色,红花椒成熟之后为鲜红色。

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