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调味料厂家分享调味料的基本作用

(1)赋味:许多食材本身无味或无良好滋味,但添加调味料后,可赋予菜品各种味感,达到烹饪的目的。


  (2)除异矫味:许多原料带有腥、臭、异等不良气味。添加适当调味料后,可矫除这些异味,使菜点达到烹调要求。


  (3)确定菜点的口味:加入一定调味料后,可赐予菜点特定的味型,如鱼香味型、麻辣味型等。


  (4)增添菜点的香气:当添加适当的调味料后,会使菜点中的香气成分得以突出,产生诱人的气味。


  (5)赋色:在食品中添加有颜色的调味料,会赋予菜点特定的色泽,从而产生诱人而美观的效果。


  (6)增添营养成分:调味料中含有种类不一的营养素,放入食品中,可增加食品的营养价值。


  (7)食疗养生:许多调味料含有药用成分,尤其是香辛调味料,可起到一定的食疗、养生的作用。


  (8)杀菌、抑菌、防腐:许多调味料中含有的化学成分,具有杀菌、抑菌、防腐的作用。


  (9)影响口感:有些调味料可影响烹饪成品的黏稠度和脆嫩程度等。

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